在市场上新鲜百合一般很少见到，更多见到的是干百合。如何挑选适合食用的优质百合干，百合干应该怎么选，选百合干有什么技巧？
百合干挑选方法
一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛的硫磺气，其二氧化硫残留会相当严重，这种情况并不多见。
二看：看颜色和“卖相”。一般经过硫磺熏蒸后，百合表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。百合晒干后本色一般偏淡黄或灰白，如果呈现出雪白的颜色，就比较可疑。
三尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，也可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。熏过硫磺的百合味道微微有点儿酸。
四捏：由于硫磺熏蒸后的百合比未熏蒸的药材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大，也应引起注意。
