苍术又叫南苍术、茅术、山精、赤术、仙术、枪头菜、马蓟，为菊科宿根性多年生草本植物。苍术以根茎入药，具有健脾燥湿，祛风辟秽功能，用于湿阴脾胃、食欲不振、消化不良、寒湿吐泻、胃腹胀满、风寒湿痹、水肿等症。
苍术中国分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、河南、江苏、浙江、江西、安徽、四川、湖南、湖北等地。野生于山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中。中国各地药圃广有栽培。朝鲜及苏联远东地区亦有分布。
三年苍术亩产4000-6000斤左右，具体要根据种植环境、品种来定。要想苍术高产，要选择抗病害能力强的品种，在施肥后一定要浇水稀释，避免出现烧根现象。此外，还要做好除草、病虫害防治工作。
