采收回来的郁金怎么样进行加工？郁金干货如何分等级？
一、加工
采回的郁金和根茎(莪术），放在流水中淘洗，去净泥土，分别放在蒸笼内蒸煮或放入锅内加水浸过面煮，一般蒸煮1.5~2小时，切开切面无生心，即取出摊放在晒场或竹席上曝晒至足干。不宜火烤，以免起泡，影响质量。蒸煮至九成熟即可，过熟块根易起泡变质，过生不容易晒干。
郁金根茎煮熟后，温郁金、郁金的根茎晒干即可。广西莪术晒干后，需放入冲坎内，加入谷壳和碎碗片，用粗冲杆冲撞，除去残留须根和粗皮，使其表面光滑，即成商品的莪术。
二、郁金商品规格
根据国家医药管理局、卫生部制定的郁金商品规格标准，郁金分为4个品别。
1、川郁金(黄丝）
一等干货：呈类圆形，表面灰 黄皮细，略呈细皱纹。质坚实。断面角质状，有光泽，外层黄色，内心金黄色。有姜气，味辛香。每千克600粒以内。剪净残蒂，无刀口、破瓣、杂质、虫蛀、霉变。
二等干货：每千克600粒以外，直径不小于0.5厘米。间有刀口、破瓣。其余同一等。
2、绿白丝
一等干货：呈纺锤形、卵圆形或长椭圆形。表面灰黄或灰白色，有较细皱纹。质坚实而稍松脆。断面角质状。淡黄白色，微有姜气，味辛苦。每千克600粒以内。剪净残蒂。无刀口、破瓣、杂质、虫蛀、霉变。
二等干货：每千克600粒以外，直径不小于0.5厘米，间有刀口、破瓣。其余同一等。
3、黑郁金(绿丝郁金）
一等干货：呈纺锤形，稍扁，多弯曲，不肥满。表面灰褐(绿丝色），具纵直或杂乱皱纹。质坚实，断面角质状，多为黑灰色，略有姜气，味辛苦。每千克280粒以内。无须根、杂质、虫蛀、霉变。
二等干货：每千克280粒以外，但直径不小于0.5厘米，间有刀口、破碎。其余同一等。
4、桂郁金
统货干货。呈纺锤形或不规则弯曲形，体坚实。表面灰白色，断面淡白或黄白色，角质发亮。略有姜气，味辛苦。大小不分，但直径不得小于0.6厘米，无杂质、虫蛀、霉变。
5、温郁金
统货干货。长纺锤形，稍扁，表面灰棕色或灰褐色，有不规则的细皱纹，质坚实断面灰褐色，角质样，有光泽，中部有扁环形内皮层，白色。味淡。